Rohwurst und Salami sollten in einer Fleischerei nicht fehlen

Wir haben ca. 40 Sorten Rohwurst im Sortiment. Davon stellen wir die Mehrheit (ca.35 Sorten) selber her, die anderen werden zugekauft.

Bei der Herstellung von unserer Rohwurst wird die Reifezeit streng eingehalten. Die beträgt je nach Sorte zwischen 2 und 30 Tagen. Wir stellen die Rohwurst zu 90% in Naturreifeverfahren her und verzichten auf Schnellreifemittel der Industrie. Bei der Reifung verliert die Rohwurst je nach Sorte zwischen 10% bis 40% ihres Gewichtes und wird dadurch schnittfest.

Auf Grund der Produktvielfallt und längere Reifezeit  kann es auch mal vorkommen, dass eine oder andere Sorte ausgeht, denn die Kundenwünsche sind nicht alle planbar.

Hier ein Auszug aus dem Sortiment